お家時間が増えた今、お料理に目覚めた方も多いのでは？
たくさんのお料理系YouTuberさんがいらっしゃいますが、その中でもお料理の基礎基本に立ち返った動画を多くあげていらっしゃる関斉寛（せき・なりひろ）さんをオススメ致します！
今回はその関斉寛さんの経歴と、過去のパワハラ問題、お店の評判について調査します！
関斉寛さんの経歴とは？
まずはチャンネル内で420万回再生を誇るこちらの動画！
パラパラなチャーハンを作るには、手早く強火で炒めてご飯の水分を抜くことが大事なのだそう。これは明日からマネできそうです・・！
関斉寛さん基本プロフィール
https://twitter.com/narihiro0107/status/1361188629658263553
| 名前 | 関 斉寛（せき・なりひろ） |
|---|---|
| 生年月日 | 1984年1月7日 |
| 出身地 | 神奈川県 |
| YouTube開始日 | 2018年2月1日 |
| 経営料理店舗数 | 6店舗（和食店を5店舗、鮨屋を1店舗） |
華調理師専門学校を卒業後、南青山の和食ダイニングで修行を始めた関さん。
その後、新横浜プリンスホテル日本料理店などで経験を積んだのち、28歳の時に独立しました。
現在では東京都世田谷区・目黒区界隈に6店舗お店を持ち、目の前のお客様に喜んでいただく仕事をモットーに店舗展開中です。
和食の文化を海外に広める活動にも取り組んでいる！
また、関さんは公演、セミナー、飲食店舗コンサルティング、海外にて日本の文化である和食を伝える活動など、幅広く活躍されているようです。
https://twitter.com/narihiro0107/status/1227388585252229120?s=20
こちらの動画とTwitterでも発信しているように、ベトナム・ハノイのマリオットホテルに招かれ、和食料理を披露してきています。
その他にもバングラディシュ大使館へ派遣され、日本料理の素晴らしさを伝えるなど、日本文化の発信にも尽力されておられます！
日本食文化を直接伝えに行く活動もされている料理家さんって、国を代表して行っているのですから責任重大ですよね。和食の基礎基本をしっかり修行して学んだ関さんだからこそ、安心して伝えてきて欲しい！と思えますね＾＾
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関斉寛さんの過去のパワハラ問題とは？
関さんのことを調べていると、出てくる「パワハラ」の文字。過去に何か問題を起こしたのでしょうか？
・・・くまなく調べましたが、そういった事実の証拠はありませんでした。
ただ気になったのが、従業員教育の厳しさ。
関さんが職人さんに伝えていることは、「ただ美味しい料理を作るだけの職人ではなく、お客様に満足してもらうためのサービスもできる”飲食人”になってほしい」。
料理が出来ることはもちろん大切ですが、経営も接客も飲食店を営んでいく上では全て大切、として全てに気が回るような”飲食人”を目指して欲しいと伝えているそうです。
その一環として、関さんが大事にしているのは飲みニケーション！休みの人同士でご飯に行って、悩みを聞いたり、大変な話を聞いたりしてコミュニーケションを積極的に取っているんだそう。
コミュニケーションがしっかり取れているお店って、ただ食事をしているだけでもしっかり伝わってきますよね。
そして社員教育の中で関さんが厳しく指導するのは、言葉遣いや電話対応。・・・確かにいいお店って電話対応ひとつとっても、丁寧でしっかりしていますよね・・・！
顔が見えないサービスだからこそ、綺麗な話し方をすることも顧客満足を産むためのひとつと考え、大事にしているそうです。
このように社員教育を厳しく行なっているからこそ、パワハラの噂が立ってしまったのかもしれません。
関斉寛さんのお店の評判は？
お刺身などの魚介料理専門の自由が丘のお店「魚斉」：食べログ評価3.54！お客様の口コミは・・・
- 「お刺身もお野菜も素材の甘みたっぷり・・！」
- 「自由が丘で美味しい鮮魚を食べるならこちらがオススメ！」
- 「旬の食材を美味しくいただける和食のお店」
と高評価です！
お鮨、懐石料理屋さんの「りんか」：食べログ評価3.50とこちらも評価の高いお店。お客様の口コミは・・・
- 「赤酢の鮨を存分に楽しめる」
- 「バランスが良い。雰囲気よきカウンター鮨」
- 「これで7,000円とは！最高のコースでした」
- 「良心的なお寿司屋さん。若くても期待できます」
とこちらも良い口コミばかりでした！
どのお店も共通して、清潔感のあるお店・雰囲気の良い店員さん、そしてお料理の美味しさを高く評価されているようです。
コロナ禍の現在、ランチを始め、宅配やテイクアウトサービスも積極的に承っているそうですので、お近くの方は是非チェックしてみてくださいね！
https://twitter.com/narihiro0107/status/1381963995821666316?s=20
まとめ
- 和食ダイニングやプリンスホテルで修行のち28歳で独立し、現在6店舗飲食店を経営！
- 海外で日本食文化を広める活動も積極的に行なっている
- 厳しく社員教育を行うため、パワハラの噂があった
- 経営する各店舗の評価は上々！（お弁当も美味しそう！）
YouTubeチャンネルも基礎基本に立ち返った、真似しやすいお料理ばかりをアップし続けてくれる関さん。
お客様の満足を一番に考えてくれる従業員を育ててくれているのも感動です！
そしてコロナ禍で飲食店経営が大変厳しい中、こんな美味しそうなお料理を提供してくれるお店、応援したいですよね。
早く気兼ねなく外食ができる世の中になって欲しいですね・・・。
